Okonomiyaki ist eine Art Pfannkuchen. Okonomi  bedeutet "Geschmack",  "Belieben", im Sinne, "was du willst". Yaki bedeutet "gebraten", "gegrillt". Traditionell wird es auf dem Tisch auf einer heißen Eisenplatte mithilfe eines Spatels zubereitet. Jede Familie, jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept und je nach Region variieren die Zutaten. Die Grundzutaten bestehen aus Wasser, in Streifen geschnittener Kohl, Mehl und Ei. Belegt wird mit Fisch, Fleisch, Garnelen, Mochi, Gemüse etc.